L’intoxication alimentaire est une maladie qui se caractérise par des troubles digestifs. Elle peut être causée par la consommation d’aliments ou de boissons contaminés. Les intoxications alimentaires sont souvent due à un virus ou à une bactérie, mais elle peut aussi être causée par des parasites, des champignons ou des substances toxiques qui attaquent le système immunitaire. Il faut savoir que l’intoxication alimentaire peut être grave et qu’elle peut entraîner la mort. C’est pourquoi il est nécessaire de prendre toutes les précautions nécessaires pour éviter cette maladie.
Quels sont les premiers signes d’une intoxication alimentaire ?
Une intoxication alimentaire peut survenir à la suite d’une bactérie, d’un virus ou d’un parasite. Les symptômes de l’intoxication alimentaire varient de légers à graves et incluent des douleurs abdominales, des crampes d’estomac, des vomissements et une perte d’appétit. Les intoxications alimentaires peuvent apparaître rapidement.
Lorsque vous sentez votre estomac se retourner, c’est souvent à cause d’une intoxication alimentaire.
Les symptômes suivants peuvent apparaître :
- Nausée
- Vomissements (Vomir du sang ou du vomi qui ressemble à du marc de café)
- Se sentir très faible
- Avoir de la fièvre
- Vertiges
Quels sont les aliments les plus courants responsables d’intoxications alimentaires ?
Le lait et les produits laitiers représentent les aliments les plus courants responsables d’intoxication alimentaire. Les symptômes les plus courants sont des nausées, des vomissements et une diarrhée aiguë. Ces symptômes sont souvent confondus avec une grippe ou une gastroentérite, car ils se manifestent peu de temps après avoir mangé. Le lait peut causer des troubles digestifs graves, voire même la mort, chez les personnes allergiques aux protéines de lait de vache.
D’autres aliments causent des intoxications alimentaires comme les fruits de mer crus et insuffisamment cuits, la volaille, les œufs et la viande.
Aux États-Unis seulement, il y a environ 48 millions de cas d’intoxication alimentaire chaque année. En France il y a une moyenne de 60 000 cas chaque année.
L’intoxication alimentaire est le plus souvent causée par la consommation d’aliments insuffisamment cuits ou contaminés par des bactéries nocives pouvant causer des maladies.
Le type d’intoxication alimentaire le plus courant est une infection bactérienne dans les intestins causée par la consommation d’aliments contaminés par des germes tels que la salmonelle, le staphylocoque doré et listeria.
Quelles sont les personnes les plus à risque d’intoxication alimentaire ?
La liste des aliments qui peuvent causer l’intoxication alimentaire est si longue que vous aurez toujours de quoi occuper votre temps en cuisine. Mais la plupart des personnes les plus à risque sont les personnes âgées qui vivent seules, les tout-petits et les femmes enceintes. N’oubliez pas que même les aliments les plus simples peuvent être contaminés par des bactéries alimentaires. Par conséquent, ne faites pas confiance aux aliments préemballés et n’achetez rien d’improvisé.
Comment éviter une intoxication alimentaire ?
La plus grande difficulté au quotidien est de savoir bien choisir ses aliments. Il est important de connaître les causes des intoxications alimentaires afin d’éviter les erreurs.
Les aliments peuvent être à l’origine d’intoxications alimentaires pour différentes raisons :
- L’aliment n’est pas assez cuit ou mal conservé (salade, fruits à la peau croquante, etc.) ;
- L’aliment est mal conservé (crudités, poisson cru) ;
- L’aliment contient des bactéries (poisson) ;
- L’aliment contient des parasites (fromage au lait cru) ;
- L’aliment est contaminé par des pesticides ou d’autres produits chimiques (fruits et légumes).
Que faire si vous soupçonnez une intoxication alimentaire ?
Si vous soupçonnez une intoxication alimentaire, il est important de rester hydraté et de consulter un médecin. Vous devez également éviter de boire de l’alcool ou de la caféine car ces substances peuvent aggraver vos symptômes.
Il est également important de tenir un journal de ce que vous avez mangé et quand afin de rechercher la cause de la maladie.
Comment traiter une intoxication alimentaire ?
Il existe de nombreuses façons de traiter une intoxication alimentaire. Dans certains cas, il suffit de prendre quelques jours de repos et de s’hydrater abondamment. Dans d’autres cas, vous devez prendre des médicaments ou consulter un médecin.
Traiter une intoxication alimentaire n’est pas toujours facile et il peut être difficile de savoir ce qui est le mieux pour vous. Il est important de se rappeler qu’il existe de nombreuses causes différentes d’intoxication alimentaire, donc la meilleure façon de guérir est de consulter un médecin ou un pharmacien.
Quels sont les risques à long terme d’une intoxication alimentaire ?
Une intoxication alimentaire se produit généralement lorsque des bactéries, des virus ou des parasites sont introduits dans l’organisme par les aliments. Ces bactéries peuvent proviennent de l’environnement (mer, air, eau) ou être présentes naturellement dans les aliments. Une intoxication alimentaire est généralement bénigne mais peut néanmoins avoir des conséquences graves. Elle doit être traitée rapidement, en évitant d’empirer la situation pour favoriser les chances de guérison.
Pour conclure sur l’intoxication alimentaire, il faut bien sûr éviter de manger des aliments qui ont été contaminés par une bactérie. Il est aussi recommandé de consommer des fruits et légumes frais et bio, car les pesticides utilisés pour protéger les cultures peuvent être nocifs pour la santé.
