Les foodies : passionnés de gastronomie ou ennemis de la cuisine ?

Si vous êtes du genre à dépenser sans compter dans les restaurants ou les épiceries fines, alors vous faites surement partie des foodies. Mais qui sont ces nouveaux accros de la bonne bouffe ?

Depuis le début des années 2010, la gastronomie est devenue un véritable phénomène de société, notamment grâce à des émissions populaires comme Top Chef et à l’essor des réseaux sociaux. Les chefs sont désormais des stars, des influenceurs suivis par des millions de personnes. Nous ne pouvons plus faire un repas sans prendre une photo pour Instagram, et nous sommes devenus des critiques gastronomiques autoproclamés. Tout cela a profondément bouleversé le monde de la cuisine. Mais qu’est-ce qui a vraiment changé ? Est-ce le métier de cuisinier qui a évolué ou simplement notre perception de celui-ci ? Est-ce que la recherche de l’image parfaite booste la créativité des chefs ou est-ce que la quête de likes sur Instagram prend parfois le pas sur la qualité gustative des plats ?

L’origine des foodies

Le terme “foodies” est dérivé de “foodporn”, qui désigne les photos de plats partagées sur les réseaux sociaux. Mais ce phénomène est bien antérieur à Instagram, TikTok ou Facebook. En 1977, le New York Review of Books publie un article sur un livre de cuisine du chef français Paul Bocuse. C’est à cette occasion que le terme “gastroporn” est utilisé pour la première fois. Ce livre présente des images de plats qui suscitent à la fois l’envie et la culpabilité.

En 1984, la journaliste américaine Rosalyn Coward utilise pour la première fois le terme “food pornography” dans son livre “Female desire”. Pour elle, ce mot symbolise le plaisir interdit, tout comme la pornographie. C’est ainsi que le foodporn s’est lentement immiscé dans nos vies et a donné naissance aux foodies. Aujourd’hui, nous prenons autant de plaisir à regarder un plat qu’à le déguster. Nous aimons autant les likes que le goût, autant les partages qu’un bon verre de vin. Et ce n’est pas la faute des réseaux sociaux, mais bien la nôtre.

Foodies : amis ou ennemis de la gastronomie ?

Le foodporn et les foodies sont devenus des phénomènes de société. Certains restaurateurs jouent avec ces codes et en profitent pour attirer une clientèle adepte des réseaux sociaux. D’autres, au contraire, interdisent les téléphones dans leurs restaurants, dénonçant une tendance qui mettrait l’accent sur l’apparence plutôt que sur le goût des plats. Alors, les foodies sont-ils les meilleurs amis des chefs ou les pires ennemis de la gastronomie ?

Le phénomène du french tacos

Dans cette course à l’image parfaite, de nouvelles tendances culinaires émergent. C’est le cas du french tacos, une sorte d’héritier du kebab et du panini. Ces galettes fourrées de viande et de fromage représentent l’opposé du bon goût en gastronomie, mais elles sont pourtant très populaires sur Instagram. Pour certains, elles symbolisent l’idée que l’on peut aimer la nourriture non pas pour son goût, mais pour sa capacité à rassasier. Le french tacos est même devenu un marqueur identitaire dans certaines régions.

Les restaurateurs et les foodies

Les restaurateurs doivent-ils s’adapter aux exigences des foodies ? Certains chefs sont devenus de véritables influenceurs et jouent le jeu du marketing sur les réseaux sociaux. Pour d’autres, c’est une contrainte qui ne met pas en avant la véritable qualité des plats. Aujourd’hui, avoir un bon community manager dans un restaurant est presque aussi important qu’un bon second en cuisine. Mais les avis sur Internet ne font pas tout. Les guides gastronomiques reconnaissent encore la valeur des chefs à travers des prix et des médailles. Les restaurateurs ont donc un travail considérable à accomplir pour rendre leur établissement attrayant, et cela ne se limite pas seulement aux photos.

Aujourd’hui, les foodies ont définitivement changé notre manière de vivre et de voir la gastronomie. Mais cela ne signifie pas pour autant que la qualité des plats est mise de côté. Les chefs continuent de travailler avec passion pour satisfaire tous les gourmands, qu’ils soient amateurs de photos Instagram ou non.