La cueillette sauvage : Calendrier et règles à respecter

L’été est le moment idéal pour partir à se promener et faire une sortie cueillette sauvage ! Myrtilles, fraises des bois, framboises ou encore les baies de sureau sont à porter de main le long des chemins. C’est une activité agréable qui peut se faire lors de vos randonnées en pleine nature. Cependant, il est important de respecter certaines règles pour préserver l’environnement et éviter tout problème légal.

Cueillettes de plantes sauvages : le calendrier annuel !

Certaines feuilles de plantes se cueillent pratiquement toute l’année mais d’autres dont ce sont les inflorescences qui sont utilisées pour leurs vertus médicinales ou culinaires ne fleurissent que ponctuellement, alors mieux vaut connaitre leur période de floraison. Parfois ce sont les bourgeons pleins de sève qui sont recherchés, les racines, les baies, ou encore les graines.

Découvre le calendrier des cueillettes de plantes sauvages ! Ne manque plus jamais le moment parfait pour ramasser les plantes médicinales ou culinaires et des fruits sauvages dont tu as besoin.

Il est essentiel de connaître le calendrier de floraison des plantes pour savoir quand cueillir les parties précieuses pour leurs vertus médicinales ou culinaires. Cependant, il est important de noter que ce calendrier n’est qu’indicatif, car la végétation peut varier d’une année à l’autre et en fonction des régions. Il faudra donc arpenter la campagne et s’habituer à reconnaître le moment optimal pour la cueillette.

12 mois de cueillette sauvage

Janvier

La période idéale pour récolter le gui, les noix de cyprès, la pulmonaire et les mûres sauvages.

Février

C’est le moment de cueillir les fleurs de tussilage, de violette et d’églantier, ainsi que les bourgeons de sapin et de bouleau.

Mars

Les feuilles de pissenlit et de pervenche sont prêtes à être cueillies, tout comme les fleurs de pervenche et les baies de sureau. Les bourgeons de peupliers sont également disponibles pendant cette période.

Avril

Les fleurs commencent à fleurir davantage en avril. On peut cueillir les fleurs de pêcher, les narcisses, la primevère, le lamier blanc, le lierre terrestre, et la fumeterre. Les feuilles de primevère et de busserole, ainsi que les racines de valériane et les framboises sauvages, peuvent également être récoltées.

Mai

Les feuilles et fleurs de pensée sauvage et de pulmonaire sont à ramasser en mai, de même que les sommités fleuries de l’absinthe, du marrube blanc ou du cresson. On peut également récolter les fleurs d’aubépine et de bourrache, ainsi que les feuilles de mélisse, berbéris, pariétaire, chanvre et myrtilles sauvages. Il est même possible de trouver des turions d’asperge sauvage !

Juin

Les tiges d’angélique sont idéales pour être confites en juin. C’est également le moment où les cueillettes de fraises, cerises, framboises et mûres sont les plus abondantes. De plus, on peut trouver une grande variété de feuilles et de fleurs : angélique, armoise, arnica, aspérule, bardane, bourrache, bugle, camomille, capillaire, cardamine, chardon, chicorée, coquelicot, églantier, fenouil, genêt, guimauve, laitue, lavande, lis, matricaire, mauve, mélilot, nénuphar, oranger, plantain, rosier, sauge, souci, sureau, véronique, verveine et mûres sauvages…

Juillet

Les stigmates du maïs ainsi que les graines d’avoine, de blé, d’orge et de lupin sont à maturité en juillet. On peut également cueillir les feuilles et sommités fleuries de nombreuses plantes : basilic, calament, cataire, petite centaurée, chélidoine, hysope, marjolaine, mélisse, menthe, millepertuis, origan, reine des prés, sarriette, sauge, serpolet, tanaisie, thym, tilleul. Les fleurs épanouies de bleuet, bourrache, camomille, carthame, centaurée, chèvrefeuille, coquelicot, guimauve, mauve, œillet, pavot, verge d’or et mûres sauvages donnent également leur meilleur.

Août

De nombreuses plantes disponibles en juillet peuvent encore être cueillies en août. De plus, les cônes de houblon, les feuilles de pêcher, les graines de carvi, cumin, fenouil et anis, ainsi que les fruits de l’alkékenge ou physalis, sont également disponibles ce mois-ci. Les prunelles sauvages commencent également à mûrir.

Septembre

Après les fleurs, c’est le moment de récolter les fruits tels que l’airelle, l’épine-vinette, le coing, la coriandre, l’églantier, la figue, la grenade, la noix, le raisin, le sureau et les prunelles sauvages. Les précieux stigmates de safran sont également prêts à être récoltés ! Les racines commencent à être particulièrement savoureuses pendant cette période, alors ne manquez pas celles d’angélique, asperge, chicorée, chiendent, fenouil, fragon, iris, saponaire, valériane, prunellier et toutes sortes d’Apiacées.

Octobre

De nouvelles racines sont à maturité en octobre, comme la bardane, la bryone, la consoude, le fraisier, la rhubarbe, la saponaire et les prunelles sauvages. Quelques fruits peuvent également être récoltés, tels que le physalis, l’amandier, l’aneth, l’angélique, la bardane, le genévrier, le lin, la tanaisie et les prunelles sauvages.

Novembre

Mis à part les racines de fragon, de potentille et les écorces de chêne et de frêne, la nature offre peu de récoltes en novembre alors que l’hiver approche. Cependant, les baies de sorbier sauvage peuvent encore être trouvées.

Décembre

Faites provision de feuilles de ronce, du houx, des branches de sapin, du fragon, des baies de sorbier sauvage et d’autres végétaux hivernaux pour vous préparer à affronter l’hiver qui est là.

Maintenant que tu connais le calendrier des cueillettes de plantes sauvages en France, tu seras prêt(e) à profiter de toutes les vertus médicinales et culinaires qu’elles ont à offrir tout au long de l’année ! Mais il faut aussi connaître les règles de cueillette à respecter !

Respectez les règles de cueillette dans les forêts publiques

L’Office national des forêts (ONF) rappelle quelques bonnes pratiques à respecter lors de la cueillette des fruits sauvages. Dans les forêts publiques, la cueillette est tolérée à condition qu’elle soit mesurée et non commerciale.

Il est important de savoir que les fruits forestiers appartiennent au propriétaire des lieux. Ainsi, si vous vous trouvez dans une forêt privée, vous devez obtenir l’accord du propriétaire avant de cueillir des fruits sauvages. En revanche, dans une forêt domaniale gérée par l’ONF, la cueillette est autorisée dans la limite de la mesure et sans but commercial. Dans certains cas, comme dans les forêts communales, la cueillette peut être réglementée par un arrêté municipal.

Limitez votre récolte et préservez la biodiversité

Il est recommandé de limiter votre récolte de fruits sauvages à une quantité modérée. Dans les forêts publiques gérées par l’ONF, il est conseillé de ne pas ramasser plus de 5 litres de baies, de myrtilles ou autres petits fruits par personne.

Lors de la cueillette, il est important de respecter la biodiversité. Il est préférable de ramasser les fruits sans arracher les plantes. Évitez d’utiliser des râteaux ou des peignes qui pourraient endommager les pousses. Optez plutôt pour une cueillette à la main, plus délicate et respectueuse de l’environnement.

Prenez des précautions sanitaires

Pour préserver votre santé, il est recommandé de choisir des fruits et plantes sauvages loin des routes, afin d’éviter toute pollution éventuelle. Il est également important de laver soigneusement les plantes avant de les consommer, et de les cuire si possible. Cela permet d’éliminer certaines maladies potentiellement dangereuses pour l’homme, comme l’échinococcose alvéolaire portée notamment par le renard.

En suivant ces règles d’or, vous pourrez profiter pleinement de votre sortie cueillette sauvages en toute sécurité, tout en préservant la nature qui nous entoure.